Herbologie

Dagboek van een herborist in opleiding
26 okt 2022

Daslook, Kraailook en Hondsroos

Heb je ooit al eens gefermenteerde kraailook op zout water geproefd? Of misschien ooit daslookknopjes op azijn? Wellicht ooit eens aan hondsroos op alcohol geroken? Wat en geweldige smaak- en geursensaties!

Docent Dave, die naast herborist ook chef kok is van beroep, nam een en ander mee om te ruiken, bekijken en proeven. Over de hondsroos waren we minder enthousiast, die smaakte naar vergane spullen. Ik vond de kraailook het lekkerst, die smaakte naar citrus en komkommer.

Interessant was ook om te kijken en beredeneren welke soorten het beste op azijn, welke op alcohol en welke op zout water konden worden bewaard.

 

×